42 Raw

Københavns første Raw Food-bar.

Raw food er ikke kun, som navnet antyder, rå mad. Man tilbereder også en del af maden, men varmer den højst op til 42 grader - deraf barens navn. På den måde bevarer maden flest mulige vitaminer og enzymer.

Enzymer er katalysator for et utal af kroppens vigtige processer, og har blandt andet indflydelse på, hvordan og hvornår.

Vakuum og dehydrator

Jesper Rydahls raw-bar i Pilestræde har hverken ovn eller kogeplader. Til gengæld har han købt en række såkaldte dehydratorer, hvor man kan tilberede maden.

Det gælder for eksempel bananpandekagerne, der er fremstillet uden æg og mel, da raw food er både vegetarisk (uden kød) og vegansk (uden produkter fra dyr.) I dehydratoren laver raw-baren sine bananpandekager uden mælk og mel.

Vakuum er en anden tilbredelsesmetode, som oftest bruges på gourmetrestauranterne til at langtidstilberede kød.

Også kaffe latte på menuen

Menukortet tæller 11 salater anrettet på en bund af spæde spinatblade, der har et højt indhold af jern, og salat fra friland, der er mindre CO-2-belastende, end salat fra drivhus.

Ingredienserne er såvidt muligt årstidens lokale råvarer. Salaterne er lette, ogindeholder ofte rød quinoa, som har et særligt højt proteinindhold.

Der er dog undtagelser fra de 42 grader, og derfor kan du også få en kaffe latte hos 42 Raw. Den er dog lavet på mandelmælk.

 

Steder i nærheden

Mad & drikke

• Madklubben Steak
• Zoo Bar

Shopping - Service

• Ilse Jacobsen, Hornbæk
• Stig P
• Summerbird Chocolaterie

Sted

• Københavns Musikteater