Inspirationen til Restaurant Koefoed i indre København kommer fra Bornholms smukke, rå natur og øens lokale råvarer.
Menuen varierer afhængigt af årstiden og er året rundt præget af mange klassiske danske retter, tilberedt på nye måder ud fra visionen om at forene det rå med det forfinende, det klassiske med det moderne og det lokale med det internationale.