Flavor of Sichuan

I stedet for at samle retter fra hele Kina fokuserer Flavor of Sichuan på det regionale køkken, der har gjort Sichuan verdensberømt for sine krydrede, aromatiske og komplekse smage. Med inspiration fra både Chengdus afslappede spisesteder og Københavns cafékultur er restauranten indrettet som et uformelt og hyggeligt samlingssted.

Der er fokus på kvalitet, gæstfrihed og hjemmelavet mad, der bringer smagen af Sichuan tættere på København. Til de fleste retter serveres ubegrænset boghvedete og hjemmelavede pickles, præcis som man ville opleve det på lokale spisesteder i Chengdu.

På menuen finder man klassiske favoritter som Mapo Tofu, hvor silkeblød tofu og hakket svinekød serveres i en fyldig chilibønnesauce med den karakteristiske, let bedøvende varme fra sichuanpeber. Twice Cooked Pork Belly kombinerer saftigt svinebryst med peberfrugter og fermenteret chilibønnepasta, mens Sauerkraut Fish byder på møre fiskestykker i en syrlig og krydret bouillon med syltede sennepsblade. Gæster kan også prøve den populære Yuxiang Eggplant, kolde nudler vendt i husets chiliolie eller dampede bao med svinekød eller sødt fyld af røde bønner.

Flavor of Sichuan er et oplagt valg for både nysgerrige madelskere og dem, der leder efter autentiske kinesiske smagsoplevelser. Her mødes traditionelle opskrifter, varme omgivelser og ægte sichuanske smage i hjertet af Valby.