I køkkenet tager menuen udgangspunkt i Nordens grøntsager og friske urter, som får lov til at spille hovedrollen i mange af retterne. Men Vækst er ikke en vegetarisk restaurant. Her er også plads til en god bøf, skaldyr og frisk fisk, og menuen kombinerer på den måde det grønne køkken med klassiske råvarer.

Restaurantens mest karakteristiske element er det store drivhus, der strækker sig gennem de to etager. Sammen med hængende planter og masser af grønt trækker det naturen helt ind i restauranten og skaber en frodig kontrast til de omkringliggende gader i det centrale København.

Når mørket falder på, bliver drivhuset og planterne oplyst af små lamper, der giver restauranten en varm og afslappet stemning med associationer til en dansk sommeraften. Resultatet er en restaurant, hvor menu og omgivelser hænger naturligt sammen, og hvor det grønne er den gennemgående tråd uden at blive dogmatisk.