De særligt bæredygtige spisesteder i København

Foto: Giuseppe Liverino

Der skal mere til end blot økologiske råvarer, hvis restauranterne vil minimere klimaaftrykket. Nogle af de initiativer, der gør disse spisesteder mere grønne inkluderer dyrkning af egne grøntsager, genbrug af ressourcer og gentænkning af energiforbruget i alle processer.

De grønne michelin stjerner

I 2020 lancerede Michelin-guiden en ny årlig pris, som gives til restauranter, der udviser målrettet fokus og ekspertise i at implementere bæredygtighed og grønne procedurer i deres køkkener. I 2021 blev tre nye restauranter i København tildelt en grøn Michelin-stjerne, mens fire andre restauranter formåede at bevare deres grønne stjerne.

noma

Med sine 3 Michelin-stjerner og sit nye nordiske manifest gjorde noma Danmark til en gastro-nation.

Foto: Marc Skafte-Vaabengaard
Liste
Kort
Læg til "Min rejse"
Gro Spiseri
Foto: Giuseppe Liverino

Gro Spiseri

Spis blandt kål og radiser hos Gro Spiseri på Danmarks første tagfarm. Det er ikke til at vide, hvad der venter dig for enden af vindeltrappen, der snor sig på siden af en helt almindelige bygning på ...

Læs mere
Læg til "Min rejse"
Il Buco
Foto: Il Buco

Il Buco

Hos Il Buco oplever du en kompromisløs tilgang til ansvarlighed og ærlige råvarer, og en stor kærlighed til små, lokale, danske producenter – både når det kommer til økologiske råvarer og ren vin.

Læs mere
Læg til "Min rejse"
Grøn oplevelseBæst
Foto: P.A. Jørgensen

Bæst

Bæst er en økologisk, italiensk-inspireret restaurant på Nørrebro i København. Restauranten har endda sit eget tilstødende bageri Mirabelle.

Læs mere
Læg til "Min rejse"
Vækst
Foto: Chris Tonnesen

Vækst

Restauranten med det frodige drivhus i Københavns Latinerkvarter.

Väkst i Skt. Peders Stræde er en blandt efterhånden mange af Cofocos kvalitetsrestauranter med fair priser, og har fokus på grøntsage...

Læs mere
Læg til "Min rejse"
BaneGaarden
Foto: Mellanie Gandø

BaneGaarden

Skjult bag de mange togskinner, der alle snoer sig mod Hovedbanegården, finder du en grøn sti, der fører dig til BaneGaarden. Et hjertebarn skabt af fire grønne iværksættere der stræber efter at skabe...

Læs mere
Læg til "Min rejse"
La Banchina
Foto: Simon Bang

La Banchina

Den rustikke havneknejpe på Refshaleøen tager hygge på havnefronten til helt nye højder. Året rundt.

Refshaleøen bobler med aktivitet. Nye caféer, barer, spisesteder, festivaler og kreative kontorfæl...

Læs mere
Læg til "Min rejse"
Vandvid
Foto: Mellanie Gandø

Vandvid

Restaurant Vandvid er placeret på en flydende husbåd med fokus på lokal og økologisk mad. 

Læs mere
Læg til "Min rejse"
VeVe
Foto: Wonderful Copenhagen

VeVe

Kiin Kiins Restaurant Veve laver vegetariske retter i verdensklasse.

I et smukt gammelt varehus på Østerbro finder man Michelin restauranten Kiin Kiins vegetariske restaurant Veve. Indretningen pryde...

Læs mere
Læg til "Min rejse"
Kødbyens Fiskebar
Foto: Martin Heiberg

Kødbyens Fiskebar

I Kødbyen finder du Fiskebaren, en af Københavns få fiskerestauranter, som tilmed har en Bib Gourmand i Guide Michelin Nordic Cities, prisen for kvalitetsmad til lave priser.

I Fiskebaren handler det ...

Læs mere
Læg til "Min rejse"
Beyla
Foto: The Ark Collection

Beyla

Den sunde og lækre plantebaserede, veganske Beyla er genåbnet i nye hippe omgivelser i Carlsberg byen.

Læs mere