Matt Orlando uses his own locally farmed produce in his cooking at Amass and Broaden & Build in Refshaleøen.

De særligt bæredygtige spisesteder i København

Der skal mere til end blot økologiske råvarer, hvis restauranterne vil minimere klimaaftrykket. Nogle af de initiativer, der gør disse spisesteder mere grønne inkluderer dyrkning af egne grøntsager, genbrug af ressourcer og gentænkning af energiforbruget i alle processer.