Gå til indhold

Københavns mest bæredygtige restauranter

Foto: Martin Heiberg

Københavns gastronomiscene er førende inden for bæredygtighed. I 2021 modtog tre nye restauranter Michelinguidens grønne femkløver. I den følgende guide kigger vi nærmere på byens mest bæredygtige spisesteder, som alle sætter optimeringen af deres forretnings bæredygtighed i centrum.

Den grønne femkløver

I 2020 indførte Michelin-guiden den grønne femkløver, der tildeles restauranter, som har lavet særlige tiltag for at fremme bæredygtighed i deres køkkener. Tiltag kan for eksempel være at begrænse madspild, dyrke og bruge lokale afgrøder og prioritere økologi. I 2021 fik 3 nye københavnske restauranter tildelt den grønne femkløver og 4 af byens restauranter fik lov at beholde deres femkløver fra 2020. 

Andre bæredygtige restauranter i København

Stadig flere københavnske restauranter tager skridt i en mere bæredygtig retning. Og æbleskræller kan sagtens blive til lækker, sød the. Og hvorfor ikke vande urtehaven med overskydende vand fra gæsternes karaffel? Idéerne er mange på disse restauranter, og fælles for dem alle er, at de peger i den samme, rigtige retning. Her er en liste over nogle af de andre spisesteder i byen, der også sætter fokus på bæredygtighed i køkkenet.

Liste
Kort
Gro Spiseri
Læg til "Min rejse"
Foto: Giuseppe Liverino

Gro Spiseri

Spis blandt kål og radiser hos Gro Spiseri på Danmarks første tagfarm. Det er ikke til at vide, hvad der venter dig for enden af vindeltrappen, der snor sig på siden af en helt almindelige bygning på ...

Læs mere
Il Buco
Læg til "Min rejse"
Foto: Daniel Rasmussen

Il Buco

Gemt inde I et gammelt pakhus på Islands Brygge gemmer italieneren Il Buco sig. Rustik atmosfære, gode råvarer og en hyggelig stemning danner rammen om en a byens bedste og mest autentiske italienske ...

Læs mere
Bæst
Læg til "Min rejse"
Foto: P.A. Jørgensen

Bæst

Bæst er en økologisk, italiensk-inspireret restaurant på Nørrebro i København. Restauranten har endda sit eget tilstødende bageri Mirabelle.

Efter flere år med fokus på grøntsager åbnede restauratøre...

Læs mere
BaneGaarden
Læg til "Min rejse"
Foto: Mellanie Gandø

BaneGaarden

BaneGaarden er et bæredygtigt Narnia midt i København.

Skjult bag de mange togskinner, der alle snoer sig mod Hovedbanegården, finder du en grøn sti, der fører dig til BaneGaarden. Et hjertebarn skab...

Læs mere
Kødbyens Fiskebar
Læg til "Min rejse"
Foto: Martin Heiberg

Kødbyens Fiskebar

I Kødbyen finder du Fiskebaren, en af Københavns få fiskerestauranter, som tilmed har en Bib Gourmand i Guide Michelin Nordic Cities, prisen for kvalitetsmad til lave priser.

I Fiskebaren handler det ...

Læs mere
Vandvid
Læg til "Min rejse"
Foto: Mikkel Bækgaard

Vandvid

Restaurant Vandvid er placeret på en flydende husbåd med fokus på lokal og økologisk mad. 

Vandvid er en restaurantoplevelse i Sydhavnen i København, hvor du kan spise din mad på en flydende husbåd....

Læs mere
Vækst
Læg til "Min rejse"
Foto: Chris Tonnesen

Vækst

Restauranten med det frodige drivhus i Københavns Latinerkvarter.

Väkst i Skt. Peders Stræde er en blandt efterhånden mange af Cofocos kvalitetsrestauranter med fair priser, og har fokus på grøntsage...

Læs mere
VeVe
Læg til "Min rejse"
Foto: Wonderful Copenhagen

VeVe

Kiin Kiins Restaurant Veve laver vegetariske retter i verdensklasse.

I et smukt gammelt varehus på Østerbro finder man Michelin restauranten Kiin Kiins vegetariske restaurant Veve. Indretningen pryde...

Læs mere
La Banchina
Læg til "Min rejse"
Foto: Simon Bang

La Banchina

Den rustikke havneknejpe på Refshaleøen tager hygge på havnefronten til helt nye højder. Året rundt.

Refshaleøen bobler med aktivitet. Nye caféer, barer, spisesteder, festivaler og kreative kontorfæl...

Læs mere

Get Social: